Cereali a paglia: Orzo distico per malto da birra, polistico garnde adattabilità

Orzo distico Tazio per la produzione di malto Italiano L’obiettivo alla base della costituzione della tipologia di orzo distico Tazio è stato quello di ottenere una varietà con caratteristiche tali da poter valorizzare da una parte la produzione destinata al consumo zootecnico e dall'altra l’orzo aziendale come prodotto nobile e base fondamentale nella produzione di malto italiano in funzione di una filiera di trasformazione.

La costituzione varietale è stata portata avanti, dalla ricerca privata Guerresi, incrociando diverse linee genetiche appartenenti a due filoni di ecotipi:
1. Alcuni fenotipi autoctoni stabilizzati nelle zone di confine delle province di Mantova, Verona e Brescia per mantenere il filone genetico della qualità della granella e la produttività dei fenotipi italiani
2. Due fenotipi di origine est-europea che hanno dato la possibilità di fissare la resistenza al freddo e portare l’importante carattere dell’alternatività alla varietà Tazio

Caratteristiche agronomico-varietali: Le peculiarità sotto elencate, evidenziano come la varietà Tazio presenti caratteristiche interessanti per la trasformazione in malto (com'è del resto confermato da alcune aziende di trasformazione interpellate in merito).

PIANTA
Aspetto	Caratteristica	Note
Varietà	Distico	Ideale per malto
Ciclo	Semi-Alternativo	Indicato per malto
Termine di semina	Da fine settembre entro primi Febbraio	Ampio intervallo di semina
Maturazione	Precoce	Evita la stretta estiva
Taglia	Bassa	Sopporta le concimazioni
Accestimento	Elevato	Mantiene alta la produttività
Resistenza al freddo	Ottima	Ideale per semine tardive

RESISTENZA ALLE PATOLOGIE
Aspetto	Caratteristica	Note
Mal del piede	Tollerante	Fondamentale per garantire rusticità e produzione
Ruggine gialla (puccinia Recondita)	Ottima
Elmintosporium gramineum	Elevata
Resistenza allettamento	Ottima	Ideale in zone ventose

GRANELLA
Aspetto	Caratteristica	Note
Peso specifico	Elevato (mediamente superiore a 65)	A favore della sostanza estraibile HWE
Peso di 1000 semi	Sopra i 45-50 grammi	A favore della sostanza estraibile HWE
Calibro sopra i 2,7 mm	88%	Omogeneità di germinazione in malto
Contenuto proteico	9,5 - 11%	Ideale valore per dare corpo ed evitare intorbimenti
Colore granella	Giallo paglierino	Apprezzato
Sostanza estraibile HWE	Elevata 80 - 85%	Massima resa
Friabilità	Ideale 90 - 93%	Facilità d’estrazione sostanze solubili
Viscosità	1,5 - 1,60 cP	Ideale per processo

I parametri più interessanti per i quali Tazio ha portato interesse ai trasformatori in malto sono stati:
- Peso specifico elevato ed uniforme
- Alta resa in estrazione
- Elevata friabilità della cariosside
- Varietà con ricerca 100% italiana
- Ideale ciclo vegetativo con possibilità di semina alternativa
- Ampia finestra di coltivazione

Sotto riportati, i dati rilevati da un importante industria maltaria in base alla prova per la produzione di Malto tipo Vienna.
La comparazione dei tre campioni analizzati relativi alle diverse zone di produzione, tra cui Mantova, Sardegna e Toscana rilevano dati pressoché similari in resa alla maltazione, a conferma della grande adattabilità varietale ai diversi ambienti ed ai variabili aspetti agronomici della coltivazione.